Εργαστήρι για τα Oικοτεχνικά Τυροκομεία στη Λήμνο

Εργαστήρι για τα Oικοτεχνικά Τυροκομεία στη Λήμνο

  • ENG

Το MedINA διοργανώνει το δεύτερο εργαστήρι οικοτεχνίας, με τίτλο «Οικογενειακά – Οικοτεχνικά Τυροκομεία στη Λήμνο – η Κιβωτός της Τυροκομικής μας Παράδοσης», το οποίο θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο, 13 Ιανουαρίου, 7-10 μ.μ., στο Κτήριο Πολιτιστικού Συλλόγου Ατσικής.

Έχουμε την τιμή να φιλοξενήσουμε τον Δημήτρη Ρουκά (M.Sc.), τεχ. γεωπόνο, υποψήφιο διδάκτορα «Ζωοτεχνίας» στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας και επιστημονικό συνεργάτη της Περιφερειακής Ενότητας Πιερίας.

Μαζί θα δούμε ποια είναι τα βήματα για έναν κτηνοτρόφο να αναπτύξει στην εκμετάλλευσή του μικρής κλίμακας παραδοσιακό τυροκομείο, σύμφωνα με το ισχύον νομικό πλαίσιο και τις σύγχρονες υγειονομικές απαιτήσεις.

Τα οικοτεχνικά οικογενειακά τυροκομεία μπορούν να αποτελέσουν γαστρονομικά οχυρά αναλλοίωτων γεύσεων της Λήμνου, όπως το αυθεντικό Μελίπαστο/Μελίχλωρο τυρί. Η παραδοσιακή τυροκόμηση μικρής κλίμακας επιτρέπει την απευθείας διάθεση των τυροκομικών προϊόντων στον χώρο παραγωγής, ενθαρρύνει την επιχειρηματικότητα και την καινοτομία, ενώ μπορεί να οδηγήσει σε προστιθέμενη αξία.

Σκοπός του MedINA, στη Λήμνο, είναι η ενδυνάμωση των παραγωγών και η δημιουργία ευκαιριών για νέους, διαφυλάσσοντας παράλληλα την αγροδιατροφική ταυτότητα του νησιού. Το εργαστήρι αυτό είναι μέρος του νέου έργου του MedINA «Small Farm to Market» και το δεύτερο μιας σειράς εργαστηρίων για την οικοτεχνία και τον γαστρονομικό τουρισμό. Επίσης, στο πλαίσιο του έργου θα ενισχυθούν οι πιστοποιημένοι Terra Vita παραγωγοί και θα προβληθούν τα πιστοποιημένα προϊόντα.

Η συμμετοχή είναι δωρεάν και μπορείτε να συμπληρώσετε την αίτησή σας, διαδικτυακά, εδώ ή τηλεφωνικά στο 210.3611001 (τηλέφωνο γραμματείας MedINA). Οι θέσεις είναι περιορισμένες και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας. Το εργαστήρι απευθύνεται κυρίως σε κτηνοτρόφους, εντούτοις είναι «ανοιχτό» και προς κάθε ενδιαφερόμενο για το θέμα.

Οι συμμετέχοντες του εργαστηρίου θα λάβουν πιστοποιητικό παρακολούθησης.

Η σειρά εργαστηρίων και όλο το πρόγραμμα «Terra Graeca: Small Farm to Market» υλοποιείται με την υποστήριξη του Κοινωφελούς Ιδρύματος Ιωάννη Σ. Λάτση.

Μαζί οραματιζόμαστε τις τοπικές κοινότητες της Λήμνου να ευημερούν σε παραγωγικά και υγιή αγροοικοσυστήματα γεμάτα ζωή!