Μία διαγενεακή δράση που μας άνοιξε την όρεξη!

Μία διαγενεακή δράση που μας άνοιξε την όρεξη!

  • ENG

Η “Ιστορία στο Πιάτο” ολοκληρώθηκε με επιτυχία: Δυο γενιές μοιράστηκαν το παρελθόν και το μέλλον της μεσσηνιακής γαστρονομίας!

Η καινοτόμα διαγενεακή δράση που σχεδίασε το MedINA για τη διαφύλαξη, προβολή και αξιοποίηση της παραδοσιακής γνώσης γύρω από τη μεσσηνιακή διατροφή υλοποιήθηκε σπονδυλωτά την Τρίτη, 7 Νοεμβρίου και την Πέμπτη, 9 Νοεμβρίου, στην Πύλο και την Καλαμάτα αντίστοιχα.

Συμμετέχοντες στη δράση ήταν μέλη του Συλλόγου Κυριών Πύλου, που αποκάλυψαν τα μυστικά των παραδοσιακών μεσσηνιακών συνταγών και μοιράστηκαν αναμνήσεις και ιστορίες, καθώς και πρωτοετείς και δευτεροετείς σπουδαστές και σπουδάστριες μαγειρικής από το Ι.Ε.Κ. ΟΡΙΖΩΝ Καλαμάτας.

Την Τρίτη, 7 Νοεμβρίου η μέρα ήταν αφιερωμένη στην παράδοση, στο φιλόξενο Πέτρινο Σπίτι του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωσταντακοπούλου (ΙΚΒΚΚ) στην Πύλο. Επίκεντρο της δράσης ήταν τρία παραδοσιακά πιάτα γεμάτα γεύση και αναμνήσεις: κόκορας ξυνάδα, σούπα ροβίτσα και χυλός με πετιμέζι. Τα μέλη του Συλλόγου Κυριών Πύλου τα μαγείρεψαν έχοντας ως μαθητευόμενους/ες την ομάδα του Ι.Ε.Κ. ΟΡΙΖΩΝ Καλαμάτας. Όπως αποκαλύφθηκε, απαραίτητο συστατικό των πιάτων είναι οπωσδήποτε η αγάπη, αλλά και όλα τα μικρά μυστικά που μοιραζόμαστε μέσα στην κουζίνα! Η αφήγηση ήρθε να «δέσει» τα υλικά με ιστορίες από το παρελθόν των κυριών που πλαισίωσαν τη δράση και με όχημα το θέατρο των αντικειμένων – μία κουτάλα «ζωντάνεψε» και μας αφηγήθηκε μία ιστορία μυστική, εξηγώντας πως όσα λέγονται στην κουζίνα πρέπει να μένουν στην κουζίνα! Το κλείσιμο της ημέρας είχε μια μικρή έκπληξη: μία χρονομηχανή έδωσε τη δυνατότητα στους/ις σπουδαστές/ριες να μεταφέρουν ένα στοιχείο του παρελθόντος που σήμερα έχει χαθεί. Τρία ήταν τα στοιχεία που φέραμε στο σήμερα, και τα τρία πολύτιμα: η απλότητα στα πιάτα, η ηρεμία στην κουζίνα και οι μυρωδιές. Η έκπληξη; Οι σπουδαστές/ριες κλήθηκαν να δημιουργήσουν τις δικές τους σύγχρονες εκδοχές των παραδοσιακών πιάτων προσθέτοντας αυτά τα στοιχεία!

Την Πέμπτη, 9 Νοεμβρίου η μέρα ήταν αφιερωμένη στους/ις νέους/ες! Στις υπέροχες εγκαταστάσεις του Ι.Ε.Κ. ΟΡΙΖΩΝ Καλαμάτας παρουσιάστηκαν οι δημιουργικές εκδοχές των νέων μαγείρων και ανοίχτηκε ένας γόνιμος διάλογος με το Σύλλογο Κυριών Πύλου, με τις κυρίες να συμμετέχουν ενεργά, να αγκαλιάζουν τις σύγχρονες προσεγγίσεις και να δηλώνουν εμπνευσμένες να προσθέσουν κι εκείνες, με τη σειρά τους, νέες ματιές στον τρόπο μαγειρικής. Φυσικά, μετά τις θεωρητικές παρουσιάσεις και τις νέες αφηγήσεις που ξετυλίχτηκαν, όλοι/ες μαζί μπήκαμε στην κουζίνα, μαγειρέψαμε και δοκιμάσαμε τα πιάτα. Η μέρα αλλά και η όλη δράση έκλεισε με τους/ις συμμετέχοντες/ουσες να μοιράζονται την εμπειρία τους και να εκφράζουν την επιθυμία να συνεχίσουμε να ανταμώνουμε στην κουζίνα!

Η εμπειρία ήταν γεμάτη γεύση και συγκίνηση με το βασικότερο συμπέρασμα πως η παράδοση είναι ένας ζωντανός οργανισμός που ταξιδεύει από στόμα σε στόμα και εμπλουτίζεται από το κάθε άτομο που τη μεταφέρει, με μόνες προϋποθέσεις τη συγκράτηση της αίσθησης της κοινότητας και της τελετουργίας της μαγειρικής και τις ιστορίες μας – την Ιστορία μας!

Η συνάντηση των δύο γενεών απέδειξε, για άλλη μία φορά, πως τα διαγενεακά προγράμματα είναι ένας ευαίσθητος θησαυρός που δίνει αξία τόσο σε ανθρώπους όσο και σε πρακτικές. Παράλληλα, μέσα από τις αφηγήσεις αναδείχτηκαν σημαντικά ζητήματα: η σύνδεση της διατροφής με την προστασία του περιβάλλοντος μέσω των καλλιεργειών, της εποχικότητας και της εντοπιότητας των πρώτων υλών, η σημασία της κοινότητας και της καταγραφής της παραδοσιακής γνώσης.

Ένα μεγάλο ευχαριστώ στο Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακοπούλου που φρόντισε και πλαισίωσε άψογα τη δράση, την πρόεδρο του Συλλόγου Κυριών Πύλου, κυρία Γεωργία Βισβίκη, και τον υπεύθυνο σπουδών του Ι.Ε.Κ. ΟΡΙΖΩΝ Καλαμάτας, κύριο Νίκο Στακιά που όχι μόνο αγκάλιασαν τις διοργανώσεις αλλά και έβαλαν στο τραπέζι δημιουργικές ιδέες για συνέχεια. Να ευχαριστήσουμε, τέλος, και τον Σεφ Στέλιο Μπαρμπέα που συμμετείχε στηρίζοντας ενεργά την προσπάθεια των σπουδαστών/ριών και όλη την ομάδα του Ι.Ε.Κ. ΟΡΙΖΩΝ Καλαμάτας.